- 5 grosses pommes de terre.
- 20g de beurre
- .2oeufs.
- Farine.
- Chapelure.
- Poivre
- Sel
- Fromage
- Pelez et lavez les pommes-de-terre à l’eau froide, puis découpez-les en dès.
- Faites-les cuire à la vapeur puis réduisez-les en purée (à la moulinette ou à la fourchette) en y incorporant le beurre, poivre et le sel.
- Laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez 4 assiettes : tamisez de la farine sur la première, laissez la seconde vide, cassez deux œufs dans la troisième et battez-les légèrement, mettez de la chapelure dans la quatrième et laissez une dernière assiette plate vide.
- Une fois que la purée est tiède, roulez là entre vos mains pour former des petites boules et mes de dans le fromage,que vous aplatirez pour avoir des galettes, ou façonnez-là en petit boudins. Vous pouvez éventuellement les farcir de lamelles d’emmental si vous le souhaitez.
- Dès que vous façonnerez une galette, roulez-là dans la farine et déposez-là dans l’assiette vide jusqu’à épuisement de la purée.
- Prenez ensuite les galettes farinées et plongez-les dans les œufs battus en les retournant avec une fourchette ou une petite spatule pour être sûr qu’elles soient entièrement enduites d’œufs.
- Mettez-les dans l’assiette à chapelure, et retournez-les dans tous les sens en appuyant légèrement dessus pour que la panure tienne, et déposez-les au fur et à mesure dans la dernière assiette.
- Faites chauffer une poêle à friture et frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux cotés.
- Egouttez les croquettes sur du papier absorbant et servez aussitôt
Croquettes de pommes de terre,
