- 200 g de ricotta
- 3 tomates confites
- 10 feuilles de basilic
- 1 c a soupe de parmesan râpé
- 1 c a soupe de farine
- Chapelure
- 1 oeuf
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Couper en lamelle fine les tomates confites et les feuilles de basilic
Mélanger dans un saladier la ricotta bien égoutter, le parmesan rappé, la farine, les tomates et le basilic, saler poivrer.
Former des boules de 2 à 2,5 cm de diamètre.
Battre l’œuf à la fourchette et tremper les boules dans celui-ci
Les rouler dans la chapelure et les cuire quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive de façon à les faire dorer
Servir avec quelques feuilles de salade toute simple arrosees de balsamique
Variantes :
On peut remplacer la tomate et le basilic par Des des de jambon coupés très faim ou bien quelques feuilles d’épinards cuites et coupées en fines lamelles ce qui est excellent
Après à chacun son imagination….
