- 500g de farine
- 2 c à c de sel fin
- 40g de sucre semoule
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 28 cl de lait
- 200g de beurre
- 1 œuf
- Mettez dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait.
Pétrissez doucement afin de ne pas avoir une pâte élastique. - Faites une boule avec la pâte, filmez la et laissez la reposer toute une nuit (ou au minimum 2h pour les personnes pressaient).
- Récupérez la pâte et étalez-y le beurre au milieu et refermez la pâte des 4 côtés
- Aplatissez la pâte et repliez la en porte-feuille, filmez-la pendant 10-20 minutes et mettez-la au frigo.
- Aplatissez de nouveau la pâte, filmez-la et mettez-la 20 minutes au frigo.
- Aplatissez de nouveau la pâte, pliez-la en 3, filmez-la et mettez-la ensuite 1h minimum au frigo.
- Après toutes ces étapes, faites un rectangle avec la pâte.
Aplatissez la pâte, et faites-y des triangles.
Ensuite faites de petites incisions, mettez un peu d’eau sur les triangles.
Prenez les 2 côtés entre l’incision, roulez et inclinez légèrement. - Filmez les croissants crus dans un coin tiède pendant 1h.
- Ensuite, dorez les croissants (œuf entier) et cuisez les pendant 15-20 minutes.
Pétrissez doucement la pâte afin qu’elle ne soit pas trop élastique.
