Croissants au beurre

Farine : 500 g

Sel : 10 g

Levure de boulanger : 40 g

Sucre en poudre : 50 g

Lait en poudre : 25 g

Eau : 250 g/ml

Beurre : 200 g

Préparation de la pâte : utiliser un robot munie d’une lame à pétrir.
Mettre la farine, le sel, la levure, le sucre, le lait en poudre et mélanger. Ajouter de l’eau pour former une boule compacte.
Pointer la pâte environ 1h30.
Étaler la pâte en forme de croix et déposer au centre le beurre légèrement aplati de forme carrée. Replier les quatre côtés sur le beurre.
Abaisser le pâton en une bande rectangulaire, le plier en portefeuille et répéter l’opération une fois de plus. Envelopper et mettre au frais pendant 30 mn.
Répéter l’opération.
Abaisser la pâte et tailler deux bandes d’environ 1 cm d’épaisseur.
Découper les bandes en triangles égaux, et rouler chacun d’eux en partant de la base.
Déposer les croissants en demi-lune sur une plaque et laisser pousser une heure sous un papier film alimentaire.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les croissants avec de l’œuf battu, puis les cuire dans un four à 180° environ 20 mn.

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Ingrédients: