Crevettes jumbo sauce satay

16 crevettes jumbo (calibre 16/20), crues et décortiquées

Pour la marinade :

125 ml (ó tasse) de lait de coco

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

15 ml (1 c. à soupe) de beurre d'arachide croquant

5 ml (1 c. à thé) d'ail haché

2,5 ml (ó c. à thé) de sambal oelek

2,5 ml (ó c. à thé) de curcuma

ó oignon haché

Pour la sauce satay :

1 bâton de citronnelle

250 ml (1 tasse) de lait de coco

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge

30 ml (2 c. à soupe) de tamari

60 ml (. de tasse) de beurre d'arachide croquant

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. Ajouter les crevettes. Laisser mariner au frais 1 heure.
Au moment de la cuisson, retirer les premières feuilles du bâton de citronnelle et hacher finement la partie blanche. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Réserver au chaud.
Placer la grille dans le haut du four et le préchauffer à la position « gril » (broil).
Égoutter les crevettes en prenant soin de réserver la marinade. Piquer chacune des crevettes sur une brochette et déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier d’aluminium.
Faire griller au four 2 minutes. Retirer du four, badigeonner les crevettes de marinade et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Servir les crevettes avec la sauce.

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Ingrédients: