Crevettes croustillantes et sauce cocktail crémeuse

12 verrines portion(s) ~ 25 minutes

Ingrédients:

  • Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) de whiskey
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • Pour les crevettes:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 1oeuf
  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de piments d'Espelette
  • 12crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 1 litre (4 tasses) d' huile de canola

    • Instructions:

    1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Répartir dans 12 verrines et réserver au frais.
    2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec la ciboulette et le piment d’Espelette. Fariner quelques crevettes à la fois, les tremper dans l’oeuf battu puis les enrober de panure.
    3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F). Faire frire la moitié des crevettes de 2 à 3 minutes, en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des crevettes.
    4. Piquer un cure-dent dans chaque crevette et déposer sur les verrines. Servir immédiatement.
    • Les crevettes frites peuvent être congelées jusqu’à 1 mois (dans ce cas, ne pas les cuire plus de 2 minutes). Une fois refroidies, les faire congeler sur une plaque, puis déposer dans un sac hermétique. La veille, préparer la sauce et réserver au frais. Au moment de servir, réchauffer les crevettes congelées au four 10 minutes à 190 °C (375 °F). Assembler les verrines.
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