- 1 c. à soupe d' huile végétale
- 4 branches de céleri , hachées
- 2 pommes de terre et 2 carotte s, pelées et hachées fin
- 1 oignon moyen, haché
- 1 gros poivron rouge , haché
- 2 bte (10 oz liq./284 mL) de bouillon de poulet sans gras, réduit en sodium
- 2 tasses d' eau
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/2 tasse chacune de lait et de crème légère (5 %)
- 500 g de produit de fromage fondu Velveeta , coupé en morceaux (env. 3 tasses)
- Chauffer l’huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les légumes; cuire en remuant, de 3 à 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter le bouillon, l’eau et le poivre noir; remuer. Porter à ébullition. Baisser la chaleur à feu mi-doux; laisser mijoter 15 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps à autre. Ajouter graduellement le lait et la crème, en remuant constamment au fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser la chaleur à feu doux. Ajouter le Velveeta; cuire 5 min ou jusqu’à ce que le Velveeta soit complètement fondu et que le mélange soit homogène, en remuant de temps à autre.
- Mettre la soupe dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire en plusieurs fois; couvrir. Réduire en purée. Remettre dans la casserole. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude, en remuant de temps à autre.
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LE SAVOIR-FAIRE DE L’ENTREPOSAGE
Faites refroidir rapidement la soupe chaude en la réfrigérant dans des récipients peu profonds. Couvrez et réfrigérez la soupe refroidie jusqu’à 2 jours. Pour congeler, placez la soupe refroidie dans des récipients en plastique pour congélateur en laissant de 1 à 2 pouces d’espace au haut de chaque récipient pour permettre à la soupe de prendre de l’expansion en congelant. Évitez de laisser trop d’espace pour empêcher les brûlures de congélation. Scellez les récipients hermétiquement. Pour une meilleure qualité, utilisez la soupe congelée dans les 2 à 3 mois.
