Voici une crème pâtissière que j’aime vraiment, trop riche, très savoureuse et ferme … en d’autres termes, bon pour beaucoup de choses.

Démarrer en combinant les graines de la gousse de vanille ou vanille liquide avec le lait dans une casserole moyenne et porter à ébullition.

Donnez-lui un bon fouet de temps en temps.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un fouet.

Fouetter à puissance maximale pendant environ trois minutes.

En gardant le mélangeur fonctionnel à  moyenne vitesse, ajouter la fécule de maïs . Racler le bol pour s’assurer que tout est intégré.

Maintenant, ajoutez le lait chaud dans le bol.

Quand il est complètement incorporé, versez le tout  de nouveau dans la casserole …

Et … en fouettant constamment, porter le mélange à ébullition. Laissez sur le feu pendant environ 45 secondes à une minute.

Laisser refroidir pendant environ dix minutes.

Couvrir par une pellicule de plastique pour empêcher une peau de se former. Environ la moitié d’une cuillère à soupe de beurre fondu permettra d’accomplir la même chose.