Pour la crème:

1. Mettre dans une casserole, la crème, le lait, le sucre,les oeufs et les 50 gr de spéculoos.
2. Très bien mélanger avec le fouet.
3. Rajouter la pâte a speculoos, et mettre la casserole sur feu doux.
4. Faites épaissir la crème, en remuant constamment.
5. Retirer du feu, et laisser tiédir.
6. Repartir dans des verrines individuelles et mettre au frais.

Pour la Chantilly:

1. Mettre le saladier et le fouet au congélateur.
2. Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille.
3. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
4. Dresser a la douille sur la crème au spéculoos.
5. Décorer avec du caramel et une crêpe dentelle.