Crème de chou-fleur

8 portion(s) ~ 25 minutes

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de poireau haché

1 gousse d'ail, hachée

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

1 litre (4 tasses) de chou-fleur, défait en bouquet

250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux

1,125 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet

75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %

Crème 15 % à cuisson

Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer.
Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert.
Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.

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