Crème de chou-fleur

1 lb (454 g) de fleurons de chou-fleur

4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes

1 gros oignon, haché

1 c.à.soupe (15 ml) d’huile d’olive

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

2 tasses (500 ml) de lait ou 1 tasse (250 ml) de lait et 1 tasse (250 ml) de crème 35%

Poivre moulu au moulin au goût

Sauce piquante Sriracha au goût

1 c.à.thé (5 ml) de thym

Sel au goût

Brins de ciboulette pour la garniture

Faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent, mettre de côté.
Déposez le chou-fleur dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition.
Réduisez la température et faites mijoter jusqu’à ce que le choux fleur soit légèrement tendre.
Égoutter l’eau. Dans le même chaudron ajouter les pommes de terre, les oignons sautés, bouillon de poulet, le lait, poivre et sauce piquante.
Laisser cuire environ 40 minutes, ajouter les choux fleurs et cuire quelques minutes.
Retirez du feu et passer au malaxeur (blender) à basse vitesse.
Servir et ajouter quelques brins de ciboulette

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Ingrédients: