• Lavez, épluchez et coupez les champignons en fines tranches.
• Dans une casserole d’eau bouillante et salée faites cuire les champignons 5 minutes.
• Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine tout en mélangeant. Ajoutez le lait, le sel, le poivre en remuant constamment jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez la béchamel aux champignons, mélangez et faites bouillir 15 minutes.
• Réduisez le tout en purée, ajoutez le bouillon et portez à nouveau à ébullition.
• Hors du feu ajoutez la crème fraîche chaude et assaisonnez à votre goût

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