Crème de champignons

10-12 portion(s)

Ingrédients:

  • 1c. à table [15 ml] d'huile olive
  • 3 [3] poireaux, hachés
  • 2 [2] gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à table [15 ml] de thym frais, haché ou (1 c. à thé/5 ml séché)
  • 2 lb [1 kg] de champignons de Paris tranchés
  • 4 tasses [1 L] de bouillon de poulet, de légumes ou d'eau
  • 1 [370 ml] boîte de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 %
  • sel au goût

    • Instructions:

    1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole de 4L/16 tasses à feu moyen.
    2. Faire fondre les poireaux, l’ail et le thym pendant 5 minutes.
    3. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes à feu moyen et les laisser rendre leur eau.
    4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
    5. Réduire la soupe en purée.
    6. Remettre dans la casserole.
    7. Incorporer le lait Carnation® et faire chauffer la soupe.
    8. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

    • Garnir de tranches de champignons sautés.

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