- 1c. à table [15 ml] d'huile olive
- 3 [3] poireaux, hachés
- 2 [2] gousses d'ail, hachées
- 1 c. à table [15 ml] de thym frais, haché ou (1 c. à thé/5 ml séché)
- 2 lb [1 kg] de champignons de Paris tranchés
- 4 tasses [1 L] de bouillon de poulet, de légumes ou d'eau
- 1 [370 ml] boîte de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 %
- sel au goût
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole de 4L/16 tasses à feu moyen.
- Faire fondre les poireaux, l’ail et le thym pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes à feu moyen et les laisser rendre leur eau.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
- Réduire la soupe en purée.
- Remettre dans la casserole.
- Incorporer le lait Carnation® et faire chauffer la soupe.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
• Garnir de tranches de champignons sautés.
