Crème de brocoli sans crème

1 c. à table [15 ml] d’huile olive

6 tasses [1,5 L] de brocoli, tiges et fleurettes (environ 1 ½ lb/680 g), coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)

1 pomme de terre (environ 8 oz/250 g), pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)

1 oignon, haché

1 carotte, pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)

1 gousse d’ail, hachée

4 tasses [1 L] de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau

1 boîte [370 ml] de lait écrémé évaporé Carnation® sans gras

1 c. à thé [5 ml] de sel

1/4 c. à thé [1 ml] de poivre

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter les 5 ingrédients suivants. Faire cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Réduire la soupe en purée au mélangeur, robot culinaire ou à l’aide d’un mélangeur à main. Remettre la soupe sur le feu, y incorporer le lait évaporé, saler et poivrer.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Remarque :
• Parsemer chaque bol de soupe de fromage léger râpé avant de servir.
• Si la soupe épaissit lorsqu’elle est réfrigérée, il suffit d’y ajouter de l’eau pendant qu’elle réchauffe afin de l’éclaircir.

Cette soupe à la texture crémeuse est très savoureuse. Lorsque vous la faites avec le lait évaporé écrémé Carnation® sans gras vous obtenez une succulente soupe avec un peu moins de gras.

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Ingrédients:

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