- 1 c. à table [15 ml] d’huile olive
- 6 tasses [1,5 L] de brocoli, tiges et fleurettes (environ 1 ½ lb/680 g), coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 1 pomme de terre (environ 8 oz/250 g), pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 4 tasses [1 L] de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau
- 1 boîte [370 ml] de lait écrémé évaporé Carnation® sans gras
- 1 c. à thé [5 ml] de sel
- 1/4 c. à thé [1 ml] de poivre
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter les 5 ingrédients suivants. Faire cuire doucement pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire la soupe en purée au mélangeur, robot culinaire ou à l’aide d’un mélangeur à main. Remettre la soupe sur le feu, y incorporer le lait évaporé, saler et poivrer.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Remarque :
• Parsemer chaque bol de soupe de fromage léger râpé avant de servir.
• Si la soupe épaissit lorsqu’elle est réfrigérée, il suffit d’y ajouter de l’eau pendant qu’elle réchauffe afin de l’éclaircir.
Cette soupe à la texture crémeuse est très savoureuse. Lorsque vous la faites avec le lait évaporé écrémé Carnation® sans gras vous obtenez une succulente soupe avec un peu moins de gras.
