Couscous à l’orange

6 portion(s) ~ 5 minutes

Ingrédients:

  • 1 tasse jus d'orange
  • 1 tasse couscous
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 c. à thé cumin
  • 1 c. à table huile d'olive
  • 1 avocat en dés
  • 2 oranges pelées à vif en morceaux
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 oignon rouge haché finement
  • Vinaigrette :
  • 1/2 tasse jus d'orange
  • 1 c. à table graines de pavot
  • sel et poivre
  • 2 c. à table vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à table huile d'olive

    • Instructions:

    1. Portez le jus d’orange à ébullition. Saupoudrez le couscous.
    2. Ajouter le sel, le poivre, le cumin et l’huile. Mélangez.
    3. Retirez du feu, couvrez et laissez gonfler de 2 à 3 minutes.
    4. Déposez le couscous, l’avocat, les tomates, le poivron et l’oignon dans un grand bol à salade.
    5. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
    6. Versez la vinaigrette sur le couscous et mélangez.
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