- 400 g de semoule fine
- 6 cuisses de poulet
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 courgettes
- 2 branches de céleri
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 pincées de sel
- 5 gr de pâte de piment
- 30 gr de beurre
- 10 gr de Ras el Hanout
- 200 gr de pois chiches (en conserve)
- 2 litres d’eau
- 2 pincées de cannelle en poudre
- Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, les courgettes et les branches de céleri, taillez-les en bâtonnets.
- Pelez et hachez l’ail. Pour les cuisses de poulet, séparez les pilons et contre-pilons.
- Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorez-y les morceaux de poulet à feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
- Couvrez avec 1,5 litre d’eau et ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, le ras el hanout et la cannelle.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
- Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Dans une casserole, faites bouillir 40 cl d’eau avec un peu de sel et le beurre.
- Versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.
- Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette et versez-la dans un plat.
- Déposez au centre les morceaux de poulet et les légumes.
- Diluez la pâte de piment dans un peu de bouillon de cuisson puis servez dans un petit bol ainsi que le bouillon de légumes.
- Servez bien chaud.
