Couronne de taquitos

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive

1 petit oignon rouge haché

3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en petits dés

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili

5 ml (1 c. à thé) de cumin

2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

1 litre (4 tasses) de poulet cuit effiloché

10 ml (2 c. à thé) de sauce TABASCO® Sucrée & Épicée

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Sel au goût

375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

10 petites tortillas

Pour la sauce:

250 ml (1 tasse) de crème sure 14%

15 ml (1 c. à soupe) de miel

10 ml (2 c. à thé) de sauce TABASCO® Sucrée & Épicée

1 lime (zeste)

Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les poivrons et l’ail de 2 à 3 minutes.
Ajouter les épices, le poulet et la sauce sucrée et épicée. Remuer. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu, puis ajouter la coriandre fraîche et saler.
Répartir la préparation au poulet et le fromage sur les tortillas. Rouler chaque tortilla en serrant au fur et à mesure.
Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire frire la moitié des rouleaux de 2 à 3 minutes en les déposant joint dessous dans l’huile et en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des rouleaux.
Couper chaque taquito en deux.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans un plat de service rond, déposer le bol de sauce au centre. Déposer les demi-taquitos autour de la sauce de manière à former une couronne.

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