Coquille Saint-Jacques aux poireaux et chorizo


Ingrédients:

  • 10 noix de Saint-Jacques
  • 2 poireaux
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10 tranches fines de chorizo
  • Safran
  • Sel-poivre
  • Filet d'huile d'olive

    • Instructions:

    1. Dans une casserole mettre les poireaux émincés à cuire avec de l´eau salée pendant 15 à 20 mn puis ajouter la crème liquide et laisser réduire 5 mn.
    2. Ajouter les tranches de chorizo puis couper le feu et garder chaud.
    3. Pendant ce temps poêler les noix de Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive, déposer des filaments de safran sur chaque noix de Saint-Jacques, les retourner au bout de 2 mn.
    4. Dans une assiette mettre les poireaux à la crème puis déposer les tranches de chorizo, mettre une noix de Saint-Jacques sur chaque tranches de chorizo, puis saler légèrement à la fleur de sel.
      Servir chaud.
      Bon appétit.
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