Casser les articulations
Détacher les pattes du plastron en les tournant au niveau de l’articulation, puis sectionner les pinces à l’aide d’une pince à crustacé.
Couper la carapace
À l’aide de ciseaux, pratiquer une incision le long des pattes, puis ouvrir la carapace avec les mains.
Extraire la chair
Pour éviter de briser la chair, la retirer à l’aide d’une fourchette à crustacé ou à l’aide du manche d’une cuillère (pour les pattes).