Le meilleur moment pour congeler votre pâte à pizza maison est après la première levée.
- Une fois que votre pâte a terminé sa première levée (elle a à peu près doublé de volume), diviser en boules de pâte égales.
- Placez les boules de pâte dans des récipients séparés avec des couvercles, et placez-les au congélateur. Assurez-vous d’avoir mis une légère couche d’huile d’olive dans vos récipients pour empêcher la pâte de coller.
| Vous pouvez congeler vos boules de pâte jusqu’à trois mois. |
Comment décongeler votre pâte à pizza:
Pour décongeler votre pâte à pizza, vous avez plusieurs options.
Option 1: Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur (meilleurs résultats)
- Sortez vos récipients de pâte du congélateur la veille du jour où vous prévoyez cuire vos pizzas.
- Placez-les dans le réfrigérateur et laissez-les décongeler toute la nuit.
- Sortez-les du réfrigérateur au moins 6 heures avant le temps vous prévoyez cuisiner.
- Lorsque vos boules de pâte ont atteint la température ambiante et doublé de volume, vous êtes prêt à faire une pizza.
Option 2: Décongélation sur le comptoir
- Placez vos récipients de pâte sur le comptoir le matin.
- Lorsque vos boules de pâte ont atteint la température ambiante et doublé de volume, vous êtes prêt à faire une pizza.
Option 3: Décongélation au micro-ondes
- Placez vos récipients de pâte dans le micro-ondes pour de courtes impulsions (10 secondes maximum).
Option 4: Décongélation dans l’eau chaude
- Placez vos récipients de pâte dans un bain d’eau chaude (par exemple, si vous utilisez Pile de bocaux Ooni, mettez de l’eau chaude dans le bol du bas et placez votre pâte congelée dans le bol du milieu).
| Remarque: les options 3 et 4 sont bonnes en cas de besoin, mais restez attentif car elles peuvent rendre votre pâte collante ou encore, décongeler qu’une partie de la pâte. |