1. Déposer les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant dans une assiette allant au micro-ondes. Réchauffer au micro-ondes 30 secondes à puissance élevée.
2. Faire griller les tranches de pain au grille-pain.
3. Badigeonner un seul côté des tranches de pain de vinaigrette. Sur le côté badigeonné de quatre tranches de pain, répartir le bacon et la moitié du poulet. Couvrir de quatre tranches de pain. Former un second étage avec le reste du poulet, la laitue et, si désiré, les copeaux de parmesan. Fermer les sandwichs avec les dernières tranches de pain, côté badigeonné à l’intérieur.
4. Couper les sandwichs en quatre et fixer chaque triangle avec un cure-dent.

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