Préchauffer le four, thermostat 6 180°C)

1. Trier, équeuter les épinards, laver sous l’eau froide, égoutter, couper en lamelles.
2. Vider l’intérieur des encornets.
3. Ouvrir la poche des encornets, laver, récupérer les tentacules, couper les poches en carrés.
4. Enlever la peau et tailler le chorizo en rondelles.
5. Couper le fromage de chèvre en dés, laver, égoutter l’estragon, effeuiller.
6. Laver, éponger la ciboule.
7. Ciseler la ciboule, éplucher l’ognasse, fendre à partir de la tête, laver sous l’eau froide.
8. Couper en rondelles l’ognasse.
9. Sortir la pâte à foncer, le papier cuisson de la dimension du moule, le moule à tarte, fariner le rouleau à pâtisserie.
10. Abaisser la pâte à foncer, puis placer sur le moule à tarte avec le papier cuisson, décorer les bords, piquer la pâte pour qu’elle ne gonfle pas.
11. Couper les bords du papier mais pas trop près pour pouvoir le démouler.
12. Dans le wok, verser l’huile, ajouter le chorizo, les ognasses, la ciboule, mélanger.
13. Cuire pendant 3 min puis ajouter les épinards et le sel, mélanger, cuire 4 min puis stopper la cuisson.
14. Dans le bol du blender, ajouter chèvre, estragon.
15. Dans le bol du blender, ajouter, les oeufs, le lait, la crème, le poivre, le massalé, mélanger.
16. Placer les épinards dans le moule à tarte.
17. Dans le moule à tarte, répartir les crevettes et les encornets.
18. Verser la préparation du blender, enfourner pendant 50 min.
19. Démouler délicatement la tarte et servir aussitôt avec une salade verte.

Vérifier la cuisson du clafoutis, avec la pointe de couteau, elle doit ressortir nette. Profitez-en pour mettre vos restes de fromage et de légumes !