- 1 lb (500 g) poitrines de poulet désossées, coupées en fines lanières
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce de soja
- 1/4 (1 ml) de sel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de xérès sec
- 1/4 de cuillère à café (1 ml) de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 1 lb (500 g) de nouilles cuites à la vapeur de style chinois ou oeuf mince cuit nouilles
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet Stock
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre haché
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignons émincés
- 3 gros champignons chinois séchés, trempés et émincés
- 2 tasses (500 ml) de ciboulette fleurs chinois ou oignons verts, coupés en quartiers
- 2 cuillères à café (10 ml) d'huile de sésame
- 3 tasses (750 mL) de germes de soja,
- serrés poivre noir au goût
- Mélanger le poulet et ingrédients de la marinade (sauce de soja, sel, sherry sec, poivre blanc et de fécule de maïs ), bien mélanger et mettre de côté.
- Nouilles blanchir dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 1 minute ou selon les instructions du paquet.
- Bien égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Gonfler les nouilles pour permettre un séchage.
- Une fois sèche, la propagation des nouilles lâchement sur une grande feuille à biscuits recouverte de papier d’aluminium.
- Chaleur gril du four à feu moyen-élevé.
- Griller les nouilles pendant environ 5 minutes de chaque côté, en vérifiant fréquemment, jusqu’à ce que croustillant mais pas brûlé. Garder au chaud.
- Pendant ce temps, wok à feu vif, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter le gingembre, les oignons et les champignons et cuire pendant 1 minute.
- Ajouter le poulet et cuire pendant 2 minutes. Stock doit épaissir légèrement.
- Ajouter la ciboulette ou d’oignons verts et l’huile de sésame floraison; remuez pour bien mélanger pendant 1 minute. (Si vous utilisez des oignons verts, cuire pendant 30 secondes).
- Retirer du feu. Incorporer les germes de soja. Assaisonner de poivre.
- Verser le mélange de poulet sur les nouilles et servir.
Pour 4 personnes. Chaque portion contient:
Calories 358, 43 g de glucides, 33 g de protéines, 6 g de matières grasses, 1 g Gras saturés, 100 mg de cholestérol, 5 g de fibres, 466 mg de sodium, 555 mg de potassium.
Une excellente source de vitamine D, de la thiamine, la riboflavine, la niacine, vitamine B-6, acide folique et de fer. Une bonne source de fibres, de la vitamine C, la vitamine B-12 et le zinc.
P.S.: Cette recette a été traduit.
Chow mein au poulet,
