Chou-fleur entier rôti, sauce César

6 portion(s) ~ 1 heure

Ingrédients:

  • CHOU-FLEUR:
  • 1 c. à thé de sel d’ail
  • 1 c. à thé de graines de céleri
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre, au goût
  • 1 chou-fleur
  • GARNITURES:
  • 2 tasse(s) de roquette
  • 3 c. à soupe de câpres frites
  • 1/4 tasse(s) d’huile d’olive
  • 4 tranches de bacon cuites, en morceaux
  • Copeaux de parmesan, au goût
  • Zeste de citron, au goût
  • SAUCE CÉSAR:
  • 2 à 4 filets d’anchois
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé
  • 2/3 tasse(s) de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • Le jus de 1 citron
  • 1 c. à soupe de câpres égouttées
  • Sel et poivre, au goût

    • Instructions:

    1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
    2. Préparez le chou-fleur. Dans un petit bol, mélangez les épices, l’huile et poivrez généreusement. Retirez les feuilles et coupez le trognon du chou-fleur. À l’aide d’un couteau, séparez délicatement les fleurons. Badigeonnez le chou-fleur de cet assaisonnement, puis déposez-le sur une plaque de cuisson. Enfournez environ 1 heure en le badigeonnant toutes les 10 minutes.
    3. Entre-temps, préparez la sauce César. Au pied-mélangeur, mixez l’anchois avec l’ail, l’huile et un peu de sel. Ajoutez le reste des ingrédients et rectifiez l’assaisonnement.
    4. Servez le chou-fleur entier sur la roquette. Parsemez les autres garnitures sur le chou-fleur et arrosez de vinaigrette.
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)



    imprimé