- 40 gr de beurre
- 300 gr de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- Ingrédients pour la finition:
- 300 gr de chocolat au lait
- 30 grains de café en chocolat
- Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le à température ambiante.
- Hachez finement le chocolat.
- Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et hors du feu ajoutez le café et le chocolat haché, mélangez délicatement.
- Dès que le chocolat est fondu, ajoutez les morceaux de beurre et remuez avec une cuillère jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé, versez-y la ganache et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
- Démoulez la ganache et coupez-la en carrés de 2,5 cm.
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, trempez-y les truffes une à une, disposez-les sur un plat, collez les grains de café sur le dessus et réservez au frais pendant 30 minutes environ.
- Avant de servir déposez-les dans des caissettes en papier.
