- 3 blancs de poulet
- 1 oeuf
- 1/3 de baguette de pain
- Sel et poivre
- Lait si nécessaire
- Pour la pâte à frire :
- 100 g de farine
- 1 oeuf
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 25 cl de lait
- Sel et poivre .
- Passer le poulet, le pain et l’oeuf tous ensemble au hachoir (ou au mixer).
- Si l’ensemble est un trop compact, rajouter un peu de lait: on veut obtenir une farce assez souple et assez collante… Saler et poivrer. Mélanger. Réserver.
- Préparer la pâte à frire: mettre la farine dans un saladier, rajouter l’oeuf et l’huile et mélanger. Rajouter un peu de lait pour fluidifier, et éviter d’obtenir des grumeaux par la suite.
- Verser le reste de lait, saler et poivre, un coup de fouet et c’est prêt.
- Faire chauffer un bain d’huile (pas trop chaud – 160°C).
- Prélever un peu de farce et façonner des petits nuggets de la forme qu’il nous plaira… des palets, des boulettes, des batonnets, etc…
- Les passer dans la -pâte à frire-, et les plonger dans le bain de friture.
- Attention, ils vont tomber au fond de la casserole (ou de la friteuse), alors penser à les soulver légèrement avec une fourchette pour ne pas qu’ils accrochent.
- Les laisser tranquillement dorer pendant 10 minutes environ (mais tout dépend quand même de la taille de vos nuggets). Les sortir, et les déposer sur une feuille de papier absorbant.
