- 1 paquet de biscuits secs de votre choix ( spéculoos, petit lu, oréo... ) mixer avec 150g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 15g fécule de maïs
- 40g d'Eau froide
- 200g de framboises fraîches ou congelées
- 360g fromage crémeux
- 110g de Sucre
- 1 œuf entier
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 10g de jus de citron ou extrait de citron qq gouttes
- 180g de chocolat blanc, haché
- 100g de crème liquide entière pour chantilly
Préchauffer le four à 180°C
- Dans une petite casserole, mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et la fécule de maïs jusqu’à consistance homogène.
- Incorporer l’eau froide et ajouter les framboises.
- Cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange atteigne ébullition.
- Laisser le mélange à ébullition doucement environ 5 minutes en remuant constamment et en réduisant légèrement la température si nécessaire pour réduire les éclaboussures, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu et filtrer à travers une passoire fine dans un bol pour enlever les graines, mettre de côté.
- Fouettez le fromage crémeux et le sucre jusqu’à consistance mousseuse, environ 1 minute.
- Mélanger l’oeuf et le blanc d’oeuf. Ajouter le jus de citron et la vanille.
- Conservez au frais ce mélange.
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain-marie jusqu’à ce que fondu et lisse, ou faire fondre dans un bol au micro-ondes dans le micro-ondes à puissance de 50% à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle jusqu’à ce que fondu et lisse.
- Ajouter le mélange de chocolat fondu au mélange de fromage et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Verser 1/4 du mélange de fromage sur le mélange biscuits/beurre et répartir uniformément.
- Verser 4 cuillères à soupe de sauce framboise.
- Lentement versez le reste du mélange de fromage sur la sauce framboise, couvrant tout le coulis de framboises. Faites des points de sauce à la framboise sur le gâteau au fromage et avec un cure-dent ou un couteau tirez les ronds en commençant par le centre du cercle, faites une spirale en partant du centre du gâteau jusqu’à l’extérieur(ne pas soulever le cure-dent jusqu’à ce que vous finissiez le dernier cercle).
- Cuire le gâteau au fromage pendant 40 minutes, puis éteindre le four et laisser le gâteau au fromage au four pendant 5 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Couvrir avec un couvercle et réfrigérer jusqu’au entièrement mis environ 6 heures.
