- 7 pommes
- 200 g de biscuits doigts de dame
- 150 g de sucre
- 15 cl de rhum
- 50 g de beurre
- confiture d'abricots
- poudre d'amandes
- cannelle moulue
- 1 gousse de vanilla
- sauce caramel
- Lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux 6 pommes.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez le beurre puis la gousse de vanille fendue en deux et 1 pincée de cannelle.
- Portez au feu et faites cuire en compote.
- Retirez la gousse de vanille, écrasez ensuite les pommes en compote, puis incorporez 4 c. à soupe de confiture d’abricots et 2 c. à soupe de poudre d’amandes.
- Mélangez et mettez de côté.
- Prenez une autre casserole, et faites-y bouillir, 15 cl d’eau avec le rhum et le sucre afin d’avoir un sirop léger.
- Imbibez rapidement les biscuits dans ce sirop et disposez-les au fond et sur les parois d’un moule à charlotte.
- Remplissez le centre de compote et de couches de biscuits imbibés, puis achevez par des biscuits.
- Placez une assiette et un poids sur le moule, et glissez-le au frigo pendant un minimum de 4 h de temps.
- Après ces 4 h de repos au réfrigérateur, retirez votre charlotte du moule, garnissez de tranches de pomme et de caramel puis servez.
