Poisson cuit dans le saké
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). À l’aide d’un couteau, couper délicatement la peau du poisson afin de former… Read More »
Poisson vapeur à la cantonaise
Rincer le poisson et l’essuyer. Pratiquer des entailles profondes en biais sur les deux côtés du poisson, saupoudrer les entailles de sel. Laisser reposer 20 minutes. Pendant ce… Read More »
Fondue chinoise
Couper la viande et le poisson en fines lamelles, décortiquer les crevettes. Mettre les vermicelles à tremper dans l’eau tiède pendant 20 minutes. Faire de même avec les… Read More »
Pâté au saumon
Cuisson de saumon : Faire d`abord trempé la pièce de saumon dans une eau salée ½ hrs. Mettre à cuire, moitié lait, moitié eau( le lait seul durcit… Read More »
Poisson grillé et vermicelles aux légumes
Dans une poêle antiadhésive, dorer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Transvider dans un grand bol. Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles. Retirer… Read More »
Tartare de saumon, crevettes nordiques et poivre rose
Un tartare doit être préparé avec des ingrédients ultrafrais. Achetez le saumon le jour même et spécifiez à votre poissonnier qu’il servira à réaliser un tartare. De plus,… Read More »
Le poisson: trucs de cuisson et conseils nutritionnels
Les eaux de la planète regorgent de beaux et bons poissons. Diversifiés, délicieux et reconnus pour leur apport notable en éléments nutritifs, les poissons inspirent de belles expériences culinaires. Ce livre… Read More »
Salade de pâtes, thon et légumes
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter les asperges dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et rincer à l’eau froide…. Read More »
Fricassé à la morue
La veille, enlevé la peau, désossé et coupé la morue. Faire tremper dans l`eau froide pour dessaler, après l`avoir bien rincé pour enlever le surplus de sel. Cuire… Read More »
Truite à la salsa de concombre et radis
Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les filets de truite de 2 à 3 minutes de chaque côté. Dans un bol, mélanger les radis avec… Read More »