Rouleaux de printemps au canard confit
Sauce Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer. Rouleaux Réhydrater les vermicelles dans un bol d’eau bouillante environ 5 minutes. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter…. Read More »
Banane plantain frite et sel à la lime
Préchauffer l’huile de la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant. Sel à la lime Dans un mortier, bien mélanger tous les ingrédients…. Read More »
Mousse aux crevettes de Laurence Jalbert
Au robot-culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à la texture désirée. Saler et poivrer. Accompagner de biscottes ou de pain baguette.
Terrine aux quatre fromages
Tapisser d’une pellicule de plastique une terrine ou un minimoule à pain en aluminium d’environ 15 x 8 cm ( 5 3/4 x 3 1/4 po) d’une contenance… Read More »
Boules de crème au parmesan
Crème au parmesan Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le parmesan à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit fondu. Passer au tamis. Ajouter… Read More »
Ailes de poulet piquantes
En préparant les ailes, vous remarquerez qu’elles ont deux jointures. À l’aide d’un couteau de chef, couper les deux articulations. Vous obtiendrez trois morceaux pour chaque aile. Jeter… Read More »
Biscottis salés au parmesan
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Au robot culinaire, mélanger les… Read More »
Chips de légumes racines
Préchauffer l’huile de la friteuse 180 °C (350 °F). À la mandoline, trancher finement les légumes. Frire une douzaine de tranches à la fois, d’un même légume, de… Read More »
Oeufs marinés à la betterave
Dans une casserole, cuire les betteraves dans l’eau environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les plonger dans l’eau froide pour les refroidir et peler. Réserver… Read More »
Terrine de foie gras
Laisser reposer le foie gras à la température ambiante pendant 1 heure. Pratiquer une incision au centre du foie et l’ouvrir délicatement. Le dénerver (en retirer délicatement les… Read More »