- 4 oeufs
- 3 pommes de terre Russet
- 1 piment vert
- 1 tomate
- 100 g de cheddar fort
- 3 saucisses déjeuner
- 3 tranches de prosciutto
- 3 tranches de bacon
- 3 oignons verts
- Huile de canola
- Sel et poivre
- Peler et couper les pommes de terre en cubes. Mettre à bouillir dans de l’eau salée. Retirer du feu et égoutter les pommes de terre une fois cuites. Bien drainer et sauter dans de l’huile de canola pour bien dorer. Assécher sur un papier absorbant et saler. Réserver.
- Cuire les saucisses et le bacon, puis réserver. Trancher le piment et la tomate. Sauter le piment et réserver. Râper le fromage.
- Chauffer le four à 400 °F. Mélanger les pommes de terre rissolées et les oignons verts ensemble. En couvrir le fond d’un petit plat de pyrex. Couper la saucisse en rondelles et le bacon en morceaux. Mettre sur les pommes de terre. Ajouter les tranches de piment et le prosciutto. Parsemer de fromage et mettre au four environ 15 minutes.
- Faire cuire les oeufs miroir et les déposer sur le mélange une fois servi. Servir avec les tomates.
