Casserole de boulettes de poulet et légumes, sauce à l’arachide

24 boulettes portion(s) ~ 20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 1 poivron rouge émincé
  • 2 carottes coupées en demi-rondelles
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 160 ml (2/3 de tasse) de beurre d’arachide crémeux Natur
  • 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 2 oignons verts émincés
  • Pour les boulettes:
  • 450 g (1 lb) de poulet haché
  • 160 ml (2/3 de tasse) de chapelure panko
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux Natur
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 oeuf
  • Sel de mer aux herbes biologiques Herbamare Original et poivre au goût

    • Instructions:

    1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 24 boulettes en utilisant 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
    2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes.
    3. Ajouter les échalotes, le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.
    4. Ajouter le poivron, les carottes, le lait de coco, le beurre d’arachide, le bouillon de poulet et la pâte de tomates. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
    5. Au moment de servir, parsemer d’oignons verts.
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