- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 poivron rouge émincé
- 2 carottes coupées en demi-rondelles
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 160 ml (2/3 de tasse) de beurre d’arachide crémeux Natur
- 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 2 oignons verts émincés
- Pour les boulettes:
- 450 g (1 lb) de poulet haché
- 160 ml (2/3 de tasse) de chapelure panko
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux Natur
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 3 oignons verts hachés
- 1 oeuf
- Sel de mer aux herbes biologiques Herbamare Original et poivre au goût
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 24 boulettes en utilisant 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les échalotes, le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le poivron, les carottes, le lait de coco, le beurre d’arachide, le bouillon de poulet et la pâte de tomates. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
- Au moment de servir, parsemer d’oignons verts.
