Carrés aux dattes classiques

1 1/2 t (375 ml) de dattes hachées, dénoyautées

1 1/2 t (375 ml) d'eau

1/2 t (125 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé

1/4 t (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé

1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d'avoine

1 tasse (250 ml) de farine

2/3 tasse (160 ml) de cassonade tassée

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue

3/4 tasse (180 ml) de beurre fondu

1. Dans une casserole, mélanger les cinq premiers ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que la préparation ait suffisamment épaissi pour tenir dans une cuillère.

2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, en finissant par le beurre et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière. Presser uniformément la moitié de la préparation aux flocons d’avoine dans un moule à gâteau en métal de 9 po (23 cm) de côté, beurré. Couvrir de la garniture aux fruits. Parsemer du reste de la préparation aux flocons d’avoine.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en carrés.

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