Carré aux dattes

2 ½ tasses (625 ml) de dattes dénoyautées et hachées

1 tasse (250 ml) d’eau

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

2 c. à soupe (30 ml) de cassonade

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1 c.à.thé (5 ml ) vanille

Croustillant

1 ¾ tasse (430 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie

¾ tasse (180 ml) de cassonade

1/4 c. à thé (1 ml) de poudre à pâte

¾ tasse (180 ml) de beurre, ramolli

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule en verre carré de 8 pouces X 8 pouces (20 cm X 20 cm).Dans une casserole porter, mélanger les dattes, eau, jus de citron, cassonade. Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter le bicarbonate et laisser mijoter 5 minutes. En brassant constamment pour que les dattes soient réduites en purée, ajouter la vanille.
Laisser refroidir. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger. Étendre la moitié du mélange dans le plat de cuisson et presser fermement. Y étaler le mélange de dattes. Couvrir avec le reste du mélange et presser légèrement. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le mélange du croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille quelques heures. Mais c’est bon chaud, aussi avec un verre de lait.

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