• Emballer la portion de filet de boeuf dans une pellicule plastique et la déposer au congélateur pendant une vingtaine de minutes. Cela facilitera la coupe.
• Pendant ce temps, prélever des copeaux de cantaloup à l’aide d’un couteau économe. Vous pourriez également faire des boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Réserver.
• Couper le filet, en partie congelé, en fines tranches et les disposer au fur et à mesure sur les assiettes.
• Déposer les copeaux de cantaloup par-dessus et arroser de jus de citron.
• Ajouter la roquette et arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Saupoudrer de pecorino râpé.

Calories: 177/portion
Glucides: 7 mg
Protéines: 15 mg
Gras: 10 mg