- 1/3 lb (200 g) de filet de boeuf
- 1/2 Cantaloup
- Roquette, au goût
- 1 citron, (jus)
- Un filet huile d'olive
- Pecorino, râpé au goût
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Emballer la portion de filet de boeuf dans une pellicule plastique et la déposer au congélateur pendant une vingtaine de minutes. Cela facilitera la coupe.
- Pendant ce temps, prélever des copeaux de cantaloup à l’aide d’un couteau économe. Vous pourriez également faire des boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Réserver.
- Couper le filet, en partie congelé, en fines tranches et les disposer au fur et à mesure sur les assiettes.
- Déposer les copeaux de cantaloup par-dessus et arroser de jus de citron.
- Ajouter la roquette et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrer de pecorino râpé.
Calories: 177/portion
Glucides: 7 mg
Protéines: 15 mg
Gras: 10 mg
