- 200 g de sucre cristallisé
- 55 g de miel (choix)
- 90 g de beurre
- 110 g de crème entière liquide
- 200 g de cacahuètes
- 40 g de graines de sésame .
- Enlever la peau des cacahuètes, dans une grande casserole, placer le sucre, le miel, le beurre, la crème, porter à ébullition, puis mettre à feu doux.
- Laisser colorer l’ensemble, dès que la couleur caramel se précise, ajouter les cacahuètes.
- Mélanger les cacahuètes pendant plusieurs min au thermomètre à sucre vous devez obtenir de 155 à 160°C selon la coloration désirée.
- Saupoudrer les moules en silicone de graines de sésame, puis verser la préparation bouillante dans les moules.
- Laisser refroidir pendant 15 min puis les sortir et les placer dans une assiette pour continuer le refroidissement.
Vous pouvez casser en morceaux les cacahuètes, si vous le désirez et vous pouvez les torréfier à sec dans une poêle pour donner plus de goût. Au lieu d’utiliser les moules en silicone, vous pouvez le faire sur du papier cuisson et le couper en carrés ou rectangles avec un emporte-pièce ou un couteau. Vous pouvez les mettre également dans des petits moules en silicone pour des bonbons ou autres formes.
