Cannelloni à la Moorea

10 portion(s) ~ 1 heure 20 minutes

Ingrédients:

  • Pâtes :
  • 10 lasagnes aux épinards coupées en 3
  • 3 1/2 tasses fromage mozzarella râpé
  • 3 1/2 tasses fromage emmental râpé
  • 2 tasses fromage gruyère râpé
  • fromage parmesan au goût
  • Béchamel :
  • 4 c. à soupe beurre salé
  • 6 c. à soupe farine tout usage
  • 1 tasse lait
  • 1 tasse crème 15%
  • 1 c. à thé sel
  • poivre noir au goût
  • Farce de la viande :
  • 1 1/2 lb viande hachée au goût
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail au goût
  • herbes de Provence au goût
  • sel au goût
  • poivre noir au goût
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 tasse fromage parmesan râpé
  • 1 tasse fromage mozzarella râpé
  • 1 sachet épinards cuits
  • crème 15% au goût
  • Salsa di pomodori :
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 2 oignons émincés
  • 4 tasses tomates hachées grossièrement et non égouttées
  • 6 c. à soupe pâte de tomates
  • 2 c. à soupe basilic frais
  • 1 c. à thé sucre
  • 1 c. à thé sel
  • poivre noir fraîchement moulu

    • Instructions:

    1. Farce de viande : Fondre les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Brunir la viande et ajouter les épices.
    2. Cuire les épinards. Dans un grand bol à mélanger, bien mélanger la viande, les épinards, les fromages et les oeufs. Mettre de côté.
    3. Béchamel : fondre le beurre sur feu doux. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en remuant.
    4. Verser le lait et la crème et mélanger au fouet jusqu’à ce que la farine soit délayée.
    5. Remette la casserole sur le feu et cuire, sans cesser de battre
    6. Quand la sauce commence à bouillir et est bien lisse, baisser le feu et mijoter pendant 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
    7. Retirer du feu, ajouter sel et poivre.
    8. Retirer du feu, ajouter sel et poivre.
    9. Salsa di pomodori : chauffer l’huile et faire fondre les oignons 7 à 8 minutes. Ajouter les autres ingrédients.
    10. Mijoter à moitié couvert 40 minutes en remuant de temps en temps. Passer au robot.
    11. Montage : tapisser le fond de ramequins d’un peu de sauce tomate.
    12. Prendre un morceau de lasagne, mettre un peu de farce et rouler. Déposer dans le ramequin, la couture vers le bas. Selon la grosseur du ramequin, en mettre 3 pour des portions individuelles.
    13. Couvrir d’un peu de la béchamel, puis de sauce tomate.
    14. Couvrir d’un mélange mozzarella, gruyère et emmental et d’un peu de parmesan.
    15. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 20 minutes.
    16. Vous pouvez congeler les ramequins. Il suffira ensuite de les décongeler et de cuire à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes. Vous pouvez faire la farce la veille pour raccourcir le temps de préparation. On peut remplacer le basilic frais par 2 c. à thé (5 g) de basilic séché.
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