- 2 oignons rouges (1 gros et 1 petit)
- 75 ml (5 c. à soupe) d’huile
- 3 ou 4 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de 796 ml (27 oz) de tomates broyées
- 60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomate
- Une pincée de piment du Chili, séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre noir du moulin
- 500 g (1 lb) de bœuf haché
- 1 oignon rouge, taillé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre moulues
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
- 3 tomates rouges, mûres et fermes, taillées en dés
- 1 gros avocat mûr et ferme, taillé en dés
- 12 tortillas de blé entier
- 250 ml (1 tasse) de fromage jalapeno, râpé
- Quelques feuilles de laitue, émincées (facultatif)
- Émincer le petit oignon. Découper le gros oignon en dés.
- Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile. Faire revenir l’oignon émincé et le tiers de l’ail.
- Ajouter les tomates broyées et 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate.
- Cuire 2 minutes à feu doux.
- Ajouter le piment, le sucre et le vinaigre. Laisser cuire encore 2 minutes.
- Passer le tout au mélangeur. Répartir dans 4 petits bols et réserver.
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans le même poêlon (ajouter de l’huile au besoin), colorer la viande.
- Ajouter l’oignon, l’ail et la coriandre. Poursuivre la cuisson.
- Incorporer de reste de la pâte de tomate et la sauce Tabasco. Saler et poivrer.
- Ajouter les tomates fraîches. Mélanger.
- Étendre les tortillas sur le plan de travail. Les garnir du mélange de bœuf de dés d’avocat et de fromage.
- Rouler les tortillas en les enveloppant partiellement dans un papier aluminium, ou les faire tenir au moyen d’un cure-dent.
- Les disposer sur une tôle à biscuits. Enfourner 3 minutes.
- Si désiré, garnir les burritos chauds de laitue bien fraîche.
- Servir avec la sauce à part, accompagnés d’une salade verte et de croustilles de maïs.
