- 2 homards d’environ 750 g (1 1/2 lb) chacun, bouillis 4 minutes
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse(s) de haricots noirs cuits
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 3 ́pis de maïs grillés et égrenés
- 5 tortillas de farine de maïs
- 10 tomates cerises coupées en deux
- Coriandre fraîche, au goût
- 1 petit sac de croustilles au jalapeno (de type Miss Vickie’s)
- 1 laitue iceberg finement coupée
- Mayonnaise au raifort:
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à thé de raifort
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Mélangez tous les ingrédients de la mayonnaise et réservez au frais. Préchauffez le barbecue à température moyenne-élevée (230 °C / 450 °F).
- Décortiquez les homards, badigeonnez les queues et les pinces de beurre fondu. Réservez.
- Dans une grande poêle chauffée à feu vif, mettez le beurre, puis les haricots noirs, l’ail et le maïs, et faites cuire environ 1 minute, le temps de réchauffer tous les ingrédients.
- Sur le barbecue, terminez la cuisson du homard (environ 4 minutes), puis coupez-le en gros morceaux.
- Étendez sur chaque tortilla 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise au raifort, en partant du centre et en allant jusqu’à 2 cm (3/4 po) du rebord. Garnissez du homard, du mélange de haricots noirs, des tomates, de la coriandre, des croustilles grossièrement écrasées à la main et de la laitue. Roulez bien serré.
