Burgers au tofu pané

Tofu pané:

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

125 ml (½ tasse) d’eau

10 ml (2 c. à thé) de paprika

1 pincée de poivre de Cayenne

225 g (½ lb) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en 4 pavés

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre

Hamburgers:

4 pains à hamburgers

Mayonnaise

Moutarde de Dijon

4 grandes tranches de fromage gruyère

4 grandes tranches de tomate

4 feuilles de laitue frisée

1 avocat, ferme mais mûr, pelé et tranché

Dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de farine avec l’eau et les épices. Saler et poivrer. Réserver.
Saupoudrer le reste de farine (60 ml/¼ tasse) sur les tranches de tofu et retirer l’excédent. Enrober le tofu de la pâte épicée. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Dorer le tofu environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur un papier absorbant.

Dans la même poêle ou dans un four chaud, dorer l’intérieur des pains.
Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise et de moutarde. Déposer une tranche de fromage et le tofu sur la base des pains. Garnir de tomate, de laitue et d’avocat. Recouvrir de pain.

Lors de nos tests, nous avons remplacé le tofu par des escalopes de poulet et le résultat était excellent.

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Ingrédients: