Burger de tofu

BURGERS:

1/2 lb de tofu ferme

2/3 lb de veau haché

1/3 tasse(s) de chapelure nature

1 œuf battu

3 c. à soupe de sauce barbecue maison ou du commerce

1 c. à thé de sauce sriracha

Sel et poivre, au goût

1/3 lb de cheddar de chèvre, râpé

4 petits pains aux oignons ou ciabatta aux olives ou pains à burger au sésame, au goût

Quelques feuilles de basilic, au goût

GARNITURE:

1/4 tasse(s) d’huile d’olive

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

6 tomates italiennes coupées en deux sur la longueur et épépinées

8 oignons verts parés

2 courgettes tranchées finement sur la longueur

MAYONNAISE À L’AIL CONFIT:

6 gousses d’ail confit (voir capsule web

1 tasse(s) de mayonnaise maison ou du commerce

1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée

1 c. à soupe de sauce tomate

Préparez la mayonnaise à l’ail confit. Une fois les gousses d’ail confit refroidies, dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Préparez la garniture. Dans un petit bol, mélangez l’huile et le vinaigre. Déposez les tomates sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les de ce mélange et enfournez 1 heure. Badigeonnez également les oignons verts et les courgettes. Ajoutez-les aux tomates 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Préparez les burgers. Pressez le tofu entre vos mains afin d’en extraire l’eau. Émiettez-le au-dessus d’un bol. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez puis formez 4 galettes.
Préchauffez le barbecue à intensité moyenne-élevée ou une poêle striée à feu moyen-vif.
Faites griller les galettes de tofu environ 3 minutes de chaque côté. Après avoir retourné les galettes, répartissez le fromage râpé dessus.
Entre-temps, réchauffez les pains.
Montez les burgers en badigeonnant chaque pain de mayonnaise à l’ail confit. Garnissez de légumes rôtis (tomates, oignons et courgettes), déposez une galette de tofu et terminez par les feuilles de basilic.

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Ingrédients: