- BURGERS:
- 1/2 lb de tofu ferme
- 2/3 lb de veau haché
- 1/3 tasse(s) de chapelure nature
- 1 œuf battu
- 3 c. à soupe de sauce barbecue maison ou du commerce
- 1 c. à thé de sauce sriracha
- Sel et poivre, au goût
- 1/3 lb de cheddar de chèvre, râpé
- 4 petits pains aux oignons ou ciabatta aux olives ou pains à burger au sésame, au goût
- Quelques feuilles de basilic, au goût
- GARNITURE:
- 1/4 tasse(s) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 6 tomates italiennes coupées en deux sur la longueur et épépinées
- 8 oignons verts parés
- 2 courgettes tranchées finement sur la longueur
- MAYONNAISE À L’AIL CONFIT:
- 6 gousses d’ail confit (voir capsule web
- 1 tasse(s) de mayonnaise maison ou du commerce
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 c. à soupe de sauce tomate
- Préparez la mayonnaise à l’ail confit. Une fois les gousses d’ail confit refroidies, dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Préparez la garniture. Dans un petit bol, mélangez l’huile et le vinaigre. Déposez les tomates sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les de ce mélange et enfournez 1 heure. Badigeonnez également les oignons verts et les courgettes. Ajoutez-les aux tomates 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Préparez les burgers. Pressez le tofu entre vos mains afin d’en extraire l’eau. Émiettez-le au-dessus d’un bol. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez puis formez 4 galettes.
- Préchauffez le barbecue à intensité moyenne-élevée ou une poêle striée à feu moyen-vif.
- Faites griller les galettes de tofu environ 3 minutes de chaque côté. Après avoir retourné les galettes, répartissez le fromage râpé dessus.
- Entre-temps, réchauffez les pains.
- Montez les burgers en badigeonnant chaque pain de mayonnaise à l’ail confit. Garnissez de légumes rôtis (tomates, oignons et courgettes), déposez une galette de tofu et terminez par les feuilles de basilic.
