- 1 kg (2 lbs) tomates mûres, évidées et taillées en dés
- 1 pain baguette de grains entiers
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) ail haché finement
- 5 olives noires de Calamata, dénoyautées et hachées grossièrement
- 45 ml (3 c. à soupe) basilic frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
- 1 pincée piment de Cayenne
- Au goût sel et poivre
- 75g (environ 2 1/2 oz) cheddar de chèvre râpé ou de bûchette de chèvre tranchée puis émiettée
- Au goût poivre du moulin
- Déposer les tomates en dés dans une passoire et laisser égoutter.
- Préchauffer le four à 200 °C (400°F).
- Pendant ce temps, tailler de biais des tranches de pain baguette de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Badigeonner légèrement d’huile, déposer sur une plaque et enfourner environ 6 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger les tomates en dés égouttées, l’ail, les olives, le basilic, le vinaigre balsamique et le piment de Cayenne. Saler et poivrer.
- Garnir les tranches de pain baguette de la préparation aux tomates et y parsemer le fromage.
- Enfourner 2 minutes.
- Donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.
Valeur nutritive par portion de 3 bruschettas : Énergie : 255 kcal / 1062 kJ Protéines : 10,8g Glucides : 33,3 g Fibres alimentaires : 5,7 g Matières grasses : 10,2 g Sodium : 453 mg Fer : 3,0 mg Calcium : 174 mg
