- 1 citron
- 1 orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
- 4 filets de saumon de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun
- 1 pamplemousse
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de échalotes vertes, émincées
- 4 tiges citronnelle
- Sel et poivre au goût
- Préparer les zestes de citron et d’orange. Ajouter la ciboulette et les filets de saumon et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Pour préparer la salade d’accompagnement, peler les agrumes et couper en petits dés.
- Ajouter l’huile d’olive et les échalotes vertes, conserver au froid.
- Enlever les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis embrocher les filets de saumon.
- Cuire les filets de six à huit minutes, sur une grille très chaude du barbecue préalablement huilée. Éviter de cuire le saumon trop longtemps, car sa chair deviendra sèche.
- Servir avec la salade d’agrumes.
Calories: 307
Glucides: 7 mg
Protéines: 33 mg
Gras: 16 mg
