Brochettes de poulet glacé au miel et porter


Ingrédients:

  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1/3 tasse (80 ml) de miel
  • 1/2 tasse de porter (bière brune)
  • 1 c.à.thé (5 ml) de flocons de de poivre rouge
  • 1/2 c.à.thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce de soja
  • 1/4 c.à.thé (1,25 ml) de poivre
  • 1 c.à.table (15 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 tasse (60 ml) d’échalotes hachées
  • 6 hauts de cuisses désossées de poulet sans peau, coupées en cubes
  • Huile pour la grille
  • Coriandre hachée pour garnir (facultatif)

    • Instructions:

    1. Dans un petit bol battez ensemble l’ail, le miel, porter (bière), les flocons de piment rouge, moutarde, la sauce soya et le poivre. Ajouter les cubes de poulet, réfrigérer pendant 1 heure ou 24 heures.
    2. Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade) enfilé le poulet sur des brochettes de bois, (tremper dans l’eau).
    3. Dans une casserole sur feu moyen, ajouter l’huile d’olive et les échalotes. Faire revenir les échalotes environ 5 minutes. Ajouter la marinade et faire bouillir, en remuant souvent, jusqu’à réduction et épaississement, environ 8 minutes. Mettre de côté pour le badigeonnage.

      Grillage :

    4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
    5. Badigeonner la grille légèrement avec de l’huile.
    6. Badigeonner le poulet avec la sauce de badigeonnage, mettre sur la grille. Badigeonner encore et tourner toutes les 2-4 minutes jusqu’à cuisson complète, environ 10 minutes. Retirer et
      parsemer de coriandre hachée avant de servir.
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