- 2 gousses d'ail râpées
- 1/3 tasse (80 ml) de miel
- 1/2 tasse de porter (bière brune)
- 1 c.à.thé (5 ml) de flocons de de poivre rouge
- 1/2 c.à.thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce de soja
- 1/4 c.à.thé (1,25 ml) de poivre
- 1 c.à.table (15 ml) d'huile d'olive
- 1/4 tasse (60 ml) d’échalotes hachées
- 6 hauts de cuisses désossées de poulet sans peau, coupées en cubes
- Huile pour la grille
- Coriandre hachée pour garnir (facultatif)
- Dans un petit bol battez ensemble l’ail, le miel, porter (bière), les flocons de piment rouge, moutarde, la sauce soya et le poivre. Ajouter les cubes de poulet, réfrigérer pendant 1 heure ou 24 heures.
- Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade) enfilé le poulet sur des brochettes de bois, (tremper dans l’eau).
- Dans une casserole sur feu moyen, ajouter l’huile d’olive et les échalotes. Faire revenir les échalotes environ 5 minutes. Ajouter la marinade et faire bouillir, en remuant souvent, jusqu’à réduction et épaississement, environ 8 minutes. Mettre de côté pour le badigeonnage.
Grillage :
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
- Badigeonner la grille légèrement avec de l’huile.
- Badigeonner le poulet avec la sauce de badigeonnage, mettre sur la grille. Badigeonner encore et tourner toutes les 2-4 minutes jusqu’à cuisson complète, environ 10 minutes. Retirer et
parsemer de coriandre hachée avant de servir.
